【食記】尚蔬苑手感烘焙從糕點到餐點，清爽不油膩的居家蔬食 (停業)－荊柯～之家

前陣子找朋友時偶然經過台北市信義國中，在大門對面發現一間蔬食餐廳，雖然說是餐廳，但是裝潢布置非常樸素，這種家庭式的小館子給我一種親切感，我雖然不吃素，但偶爾也會光顧蔬食餐廳，幸好這間沒有像一般素食餐館在放佛經音樂。

簡單的櫃台跟商品架

這間店的老闆是一位胖胖的阿姨和她哥哥合作開的，不過哥哥另外還有工作，所以整間店的經營只靠這位阿姨在校長兼敲鐘，她是主廚兼外場、點餐結帳等工作，所以如果客人多的話，就稍微等待一下囉。

沒有鋪張的裝潢，尚蔬苑的用餐環境採取簡單、居家的風格。

這位阿姨很厲害啊，不只是做餐，架上還有手工麵包，也可以預訂蛋糕，全部都是她親手製作。但是蛋糕並不是真正的蛋糕，因為她完全不用蛋。聽阿姨說，有些熟客是吃全素，所以拜託她做看看完全不加蛋的蛋糕，因為她只能趁工作之餘嘗試各種素材研究，結果花了兩年的時間才抓到訣竅。也因為完全沒有蛋，所以稱之為「素糕」（也對啦，只是素糕聽起來好像拜拜用的）。

不加蛋的「蛋糕」，因為不含蛋，所以後來改名為「素糕」，造型相當樸素。

素糕的味道非常特別，嘗起來的淡淡水果香，卻沒有一般蛋糕的甜膩感，硬要說的話，應該是一種清新的蔬果味，口感自然也和蛋糕不同。相片的素糕本體內有栗子、芋頭，而且其實是阿姨才剛做好，上面還沒有加上配料，她可以依客人的要求擺上草莓、奇異果切片等不同水果。

在挑選食材方面，阿姨並不是到一般的菜市場或賣場採購，而是親自跑遍全台灣的小農採買。她覺得只有台灣的小農才會種一些少見的蔬菜食材，她也會親自拜訪農家確定他們的農作方式，她剛好又想做可以讓人安心的料理，所以她花了很多時間去尋找。所以，尚蔬苑沒有固定公休時間，如果當天沒有營業，就是因為阿姨又跑去找小農了啦，聽她說才親自跑了屏東一趟，但是阿姨又不會開車.....(想到從台北到屏東只搭客運我頭就暈了）

去的當天套餐是五彩蘿蔔湯，五穀飯搭配素鬆與小菜。對我來說，這道菜不油不膩，沒有太多的調味，純粹是依賴食材本身的甜度，感覺很清爽舒服，如果是口味重的朋友可能就會不太習慣。嚴格來說，它比較像是一般家庭中會出現的家常菜，不是一般的餐廳會特別去強調色、香、味。可是我很喜歡這種家常的親切感，畢竟長年當老外自己又沒時間開伙.....